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(米其林主廚Loic Le Bail(右一)與臺灣觀光學院學生李碧艷(左一)在記者會上的料理示範。 臺灣觀光學院提供)
生活
晶新聞 編輯室 綜合報導
2019-0112
臺灣觀光學院發布訊息,臺灣觀光學院禮聘國際知名米其林主廚Loic Le Bail為客座教授,於108年1月10日至12日開設「法國米其林Loic Le Bail主廚料理示範講座」,昨(11)日在花蓮縣府「食里飄香─法國米其林主廚與花蓮食材的料理藝術」記者會,主廚除了感謝大家熱情接待,也特別提到,此次應邀到花蓮,主要是因為臺灣觀光學院實習生李碧艷在他的餐廳實習表現非常優秀,想瞭解學校是如何訓練學生。
經過幾天交流,主廚Loic Le Bail對臺灣觀光學院的師生、課程及設備十分肯定,提出此趟來台灣的另一個想法。
因此,他希望能有更多學生到法國學習,他會將這些學生視為學徒,傳授廚藝;也希望有機會與台灣的飯店合作,開設餐廳,由這些學生經營,將所學發揚,成為米其林星級餐廳。
1990年回到家鄉,在羅斯科夫(Roscoff)的布列塔尼飯店與水療中心(Brittany&Spa)的餐廳擔任廚師,2007年獲得人生的第一顆米其林星等,至2018年,維持11年不間斷的布列塔尼飯店與水療中心餐廳米其林一星榮耀,主廚Loic Le Bail也在此餐廳工作了28年。
頂著米其林星級廚師光環,主廚Loic Le Bail謙虛的表示,在台灣這幾天把自己視為學生,台灣在地食材、原住民料理、飲食文化等都讓他印象深刻,希望能帶回法國,與自己的文化融合,研發出新的料理方式。