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正修科大盧森堡烹飪賽揮全壘打,巧奪天工捏塑奪1金3銀1銅

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(鄭欽俊老師「起舞飛天」作品獲銅。 正修科技大學提供)

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晶新聞 編輯室 綜合報導

2018-1206

正修科大發布新聞,堪稱烹飪界奧斯卡的「盧森堡A級世界盃烹飪大賽」,正修科大揮出全壘打!從60多國超過3000位選手脫穎而出,一舉奪下1金3銀1銅,餐飲系老師陳怡君首度參賽就獨得1金1銀,表現最為搶眼。

「盧森堡A級世界盃烹飪大賽」宛如體育界的奧林匹克,參賽國家有60多國,參賽選手達3000人,分5天賽程,各國廚藝界菁英傾巢而出,每件作品製作得維妙維肖,不禁令人懷疑真的是可食用材料做出來的嗎。

正修科大餐飲系老師陳怡君摘金作品「總舖師」超吸睛,她說,因父親是辦桌總舖師,從小在這樣的環境下耳濡目染,加上有次在幫忙洗碗時,有一個外國人很訝異的說,怎麼有這種「行動廚房」,長大後便想用杏仁膏呈現台灣特有的辦桌文化,分享到國際舞台。

作品參照真實辦桌菜餚如豬腳麵線、人蔘雞湯、紅蟳米糕、清蒸樹子石斑魚,洗菜、切菜、滷豬腳模擬真人動作神韻全手工捏塑製作,米糕一粒一粒慢慢搓、人蔘雞的人蔘鬚都要耗費相當多的時間,完整呈現台灣特色菜餚文化,杏仁膏原料操作較沒有韌性、延展性及黏著性,各部份小件需要個別分開製作再組合很耗時,加上台灣氣候潮濕,需隨時注意作品乾燥保存。

她說,每天10小時捏塑,花了半年才完成,真的非常磨人,酸甜苦辣如人飲水,點滴在心頭。

談到世界大賽穿金戴銀,陳怡君謙虛的說,老師及同學相互協助支援,一起苦一起笑,才有辦法創造這麼好的成績,很感謝學校大力支持。

有「果雕常勝軍」稱號的餐飲系老師鄭欽俊,本次以「起舞飛天」作品參加盧森堡世界大賽,跳脫以往鏤空風格,讓作品好像掛在牆壁上的一幅畫,高120公分、寬80公分是全場最大組鉅作,原本以為可以讓評審耳目一新,但出乎意料外的,平衡及配重分數被大扣分,萬萬沒想到創新突破的「一幅畫」風格,竟未獲評審青睞,只拿下銅牌。

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